Le vin – boisson favorite des souverains et des nobles serbes du Moyen Age

Résumé

Le vin comme la boisson la plus noble et la plus appréciée du Moyen Âge, était consommée de préférence dans les cours des souverains et de la noblesse serbes médiévaux. Au cours des premières décennies du XIVe siècle, les souverains et la noblesse serbes importaient du vin des villes côtières de Zeta, qui étaient sous le règne serbe et où la viticulture constituait la principale culture agricole. La noblesse des régions serbes gravitant autour de la côte adriatique (Trebinje et Hum) importait du vin de la région de Dubrovnik aux XIVe et XVe siècles, Dubrovnik étant le plus grand producteur de cette boisson sur la côte est de l'Adriatique. Jusqu’ aux les premières décennies du XVe siècle, la viticulture avait atteint un niveau de développement plus élevé même dans les régions intérieures de la Serbie, en particulier à proximité des agglomérations urbaines, ce qui permettait certainement aux souverains et à la noblesse de disposer de quantités plus importantes de vin domestique. Lors de visites et de séjours à Dubrovnik, les souverains et les seigneurs locaux serbes étaient le plus souvent honorés de quantités généreuses de vin. Cette boisson était presque inévitablement présente lors des banquets des souverains et des nobles, organisés pour diverses occasions, mais aussi comme moyen de socialisation et de divertissement quotidien, où des toasts étaient portés avec des verres de vin à la main. Les dignitaires militaires et les soldats consommaient également du vin pendant les campagnes militaires.

Il est supposé que les variétés de vin rouge étaient plus consommées, parmi lesquelles kratošija de la région de Budva et tamjanika de la région de Dubrovnik étaient connues, cette dernière étant également cultivée en tant que variété blanche. Le vin blanc était considéré comme plus luxueux, tel que le vin trebbiano de Dubrovnik, le vin de la ville italienne d'Ortona, ainsi que malvasia, le vin particulièrement estimé, importé par les souverains serbes et bosniens à la fin du XIVe siècle et dans la première moitié du XVe siècle de Dubrovnik et de Venise. Pendant les mois d'été, le vin était servi frais avec de la glace, tandis qu'en hiver, il était consommé pur. Au palais du souverain, un serviteur ou un échanson était responsable du vin, appelé enohiar en période de l'Empire serbe (1346–1371), un terme d'origine grecque. La personne supérieure au serviteur et aux autres membres de la cour du souverain portait le titre de grand serviteur, accordé aux membres des familles nobles les plus prestigieuses. De grandes quantités de vin étaient conservées dans les forteresses près de la cour du souverain ou dans des caves spéciales appelées vinice ou pivnice. La vaisselle de table des souverains et des nobles utilisée pour verser et boire du vin était fabriquée en métaux précieux, le plus souvent en argent. Des récipients appelés bokal, bardak, imbrik, kondir, možul, etc., étaient utilisés pour verser le vin, tandis que les verres à vin, notamment le gobelet, la tasse et la coupe, étaient particulièrement distingués.