Alimentation – récit de notre vie: contribution aux études de l’alimentation et à l’anthropologie du goût

Résumé

Abordant le phénomène de l’alimentation comme une question identitaire de premier ordre, dans le sens de la biographie alimentaire de l’homme la seule fidèle et de l’expression authentique de son individualité et de son expérience, mais aussi comme un phénomène décisif du développement de l’homme et de l’humanité, l’auteure rend compte des domaines anthropologiquement pertinents pour les recherches sur l’alimentation (du point de vue mythologique, historico-culturel, économique, esthétique, linguistique, politique). Elle considère le développement de l’art et de la sagesse de l’alimentation dans le contexte de l’histoire des idées de l’épicurisme, de l’empirisme et du lamettrisme, et dans le contexte de la „fin du culte de la culture“ dans sa signification habituelle. Allant de la question de la théorie de l’art à celle de la théorie de la connaissance, elle prête une attention particulière aux causes de la négligence théorique du goût et de l’odorat, aux causes historiques de la position secondaire de la gastronomie dans le registre des autres sciences et arts, ainsi qu’à des changements survenus avec la fin du „bref vingtième siècle“ qui ont contribué au tournant axiologique et esthétique –   à l’expansion des études de l’alimentation et de l’art culinaire. C’est pourquoi l’objectif de la recherche est double : d’une part, celle-ci est la tentative d’élucider l’histoire de ce tournant dans le contexte du rapport théorique et esthétique envers la nourriture et l’art de sa préparation, de l’autre elle devrait être un encouragement argumenté de mettre la question élémentaire de l’alimentation sur notre menu académique.