Fromage de Sjenica comme patrimoine culturel immatériel. Approche anthropologique du problème

Résumé

Dans ce travail sont discutées les technologies traditionnelles en tant que patrimoine culturel immatériel et est exposée l’ethnographie qui est le résultat du travail sur le projet de préparation de la documentation pour proposer l’inscription de la technologie de la production du fromage de Sjenica sur la Liste des biens culturels immatériels. Dans ce cadre a été éxaminée la technologie traditionnelle de production du fromage de Sjenica, ainsi que l’effort des acteurs locaux de protéger et de conserver cette technologie. Suit l’analyse de la documentation rassemblée dans les discussions avec les interrogés, les membres de la communauté locale – depuis les producteurs eux-mêmes jusqu’aux individus qui occupent différentes positions dirigeantes.  Dans cette partie, l’accent est mis sur la conscience et la connaissance que seuls les acteurs locaux ont de l’importance du produit qu’ils tentent de protéger et comme ils disent eux-mêmes de lui  «donner une image de marque», mais avant tout sur les problèmes avec lesquels ils sont confrontés dans ce processus. Enfin, sont analysées les possibilités potentielles de la réalisation du projet d’élaboration d’une application grâce à laquelle le fromage de Sjenica serait inscrit sur la Liste nationale du patrimoine culturel immatériel. Dans ce segment, l’accent est mis sur l’action du management de la communauté locale, ainsi que sur les possibilités des anthropologues professionnels d’aider à la réalisation de ce processus.